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Tripoux sauce moutarde de charroux *5

Ces tripoux aggrémentés d'une sauce à la moutarde de Charroux, sont un plaisir pour le palais.

Prix 11,30 €

Description :
Les tripoux sont une spécialité du Cantal et de l'Aveyron.

Ils sont préparés avec de la tripe (panse) de veau coupée, garnie de morceaux plus petits de panse et de fraise de veau (certains cuisiniers y ajoutent du jambon) puis roulée et attachée avec du boyau fin.

La cuisson se fait dans un fond de veau, salé, poivré, aromatisé de vin blanc, avec carottes et tomates.

Produit venant de Le père Jean

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