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Les recettes de Terroirdauvergne.com

Les recettes >> Plats

132 Recettes


Aligot au cantal		Aligot de l'Aubrac
Alouettes montluçonnaises marinées		Beignets d'escargots
Beignets de champignons		Blanc de pintade truffé au lard fumé sauce moutarde à l'ancienne
Blanquette de porc à la fourme d'Ambert		Boeuf de Salers en croûte de Salers
Boeuf en daube		Bonbons de Salers
Boudin aux pommes		Bourguignoni
brochette d'escargots		Brochettes d'escargots au romarin
Canard à la Duchambet		Canard aux navets
Canette farcie aux chataignes		Canette rotie
Carpaccio de boeuf au basilic et au Cantal Entre Deux		carré d'agneau en croûte de Salers
Cassolette de lentilles du puy germées		Chapon farci de Noel
Charlotte de Boudin aux escargots		Chataignes au lard
Chataignes au lard II		Chou campagnard
Chou farci		Chou farci II
Civet de lapin à la fourme d'Ambert		Civet de lièvre
Consommé Poulet aux morilles		Coq au Chanturgue
Coq au vin		Cotes de veau aux girolles
Coufidou		Crêpe aux rosés au Saint-Nectaire
Crépinette de ventrêche aux tripoux et son jus de cèpes		Cuisses de grenouilles à l'auvergnate
Cuisses de grenouilles à la crème		Escalope de dinde au bleu d'auvergne
Escargots au beurre		Escargots au jus
Escargots chasseurs		Escargots frits à la concassée de tomate
Feuilleté aux lentilles et au bleu d'Auvergne		Filet d'agneau en croute
Filet de boeuf en portefeuille de Saint Nectaire		Filet de truite à la crème d'ail d'Auvergne
Filet de veau aux cepes		Filets de volaille au Saint-Nectaire
Fondue sagranière moitié/moitié (moitié bourguignonne, moitié savoyarde)		Fricassé de poularde fermière aux morilles
Fricassée d'escargots		Fricot de salers sur crême de lentilles
Frites de potimarron		Girolles et côtes de veau
Girolles en omelette		Golden Boeuf
Gratin à la fourme d'Ambert		Gratin de magret sauce Hollambert
Gratin endives aux girolles		Gratin pommes de terre aux poireaux
Grenadins de veau aux cepes		Grillé au Cantal
Hachis de lotte et son parfum d'Ambert		Hamburger du terroir au salers
jarret de porc à la fourme d'Ambert		La potée Auvergnate
La saucisse de choux		Lasagnes auvergnates aux tripoux
Lièvre à l'auvergnate		macaron de champignons aux escargots
macaroni aux cèpes et à la crème		Magrets de canard au miel et à la fourme d'Ambert
Matelotte de carpe auvergnate		Meunière de sandre au beurre de fourme d'Ambert
Mijotée campagnarde		Morilles en poulet
Morilles en tourte		Oeufs bourbonnais
oeufs pochés en croûte de pomme de terre aux parfums des fourmettes		Omelette aux morilles
Omelette de pomme de terre à l'oseille		Oreilles de porc au cantal
Papillotes au Cantal Jeune		Pastilla de volaille et cèpes au Saint Nectaire
Pates au bolets et roquefort		Petite quiche aux escargots et aux fines herbes
Pieds de cochon		Pommes de terre au four et Jambon fumé
Porc caramélisé au roquefort		Porc en daube aux carottes
Pot au feu glacé de boeuf Salers à la crème de fromage Salers		Potée auvergate
Potée Auvergnate II		Potée de St Flour
Poulet aux amandes noisettes		Poulet aux chataignes et aux olives
Poulet aux marrons et champignons		Poulet Bourbonnais à la moutarde de charroux
Pounti		Pounti aux pruneaux
Pounti aux tripoux		Ragout de porc aux chataignes
Ragout Porc aux chataigne potiron		Rapouté Thiernois
Rascasse à la fourme et ses samosas de lentilles vertes du Puy		Rondelles de tripoux dorées au Cantal jeune
Rosace de magrets séchés au Cantal Entre-deux		Rouleau de boudin noir et Saint Nectaire
Sandre au Saint Pourçain Rouge		Saumon au Saint Nectaire
Suprème de volaille farçi à la fourme d'Ambert		Sushis de tripoux marinés au gingembre
Tagliatelles à l'auvergnate		Tapas de tripoux
Tartiflette au Saint Nectaire		Tartine pomme figue salers
Tatin d'endives aux marrons		Timbale de macaronis au Cantal Jeune
Toasts de salers à la crème de pruneaux		Tounedos de Salers et gratin chou/poires au Salers
Tripoux		Tripoux au Bleu d’Auvergne
Tripoux d'auvergne		Truffade
Truffade au Cantal Jeune		Truffade aux lardons
Veau farci auvergnat		Agneau du Velay en croûte de pommes de terre
Aligot		Pâté aux pommes de terre