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Recettes » Legumes » Lentilles au chou vert
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| Lentilles au chou vert
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Temps :
Préparation : 01:00:00
Cuisson : 01:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
250 g de lentilles
1 demi chou ou un coeur de chou vert
1 verre de bouillon de volaille
2 carottes
3 tomates
2 gousses d'ail
2 oignons
2 clous de girofle
1 échalotte
1 bouquet garni
huile d'olive
sel, poivre
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Préparation :
Retire le trognon et les grosses cotes du chou, le faire blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Dans une autre casserole, mettre 1 litre d'eau froise, les carottes coupées en batonnets, un oignon piqué de clou de girofle, l'ail en chemise et le bouquet garni.
Porter à ébulition, réduire le feu et verser les lentilles, continuer la cuisson à très petits bouillons pendant 20 minutes. Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faire revenir à l'huile, l'oignon restant et l'échalotte émincés, ajouter les tomates pelées, épinées et concassées, faire quelques tours de cuillère à bois, ajouter le chou égoutté, le bouillon de volaille chaud, mélanger et cuire à couvert pendant 20 minutes.
Réserver 2 fverres de bouillon de lebntilles, égoutter les lentilles, retirer le bouquet garni, mélanger les lentilles au chou vert avec le bouillon prélevé, saler et poivrer.
Continuer la cuisson à couvert pendant 20 minutes.
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