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Recettes » Plat » Aligot de l'Aubrac

	Les Recettes de Terroirdauvergne
	Aligot de l'Aubrac
	Temps : Préparation : 00:15:00 Cuisson : 01:00:00 Repos : 00:00:00 Un grand classique de la cuisine auvergnate Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 400 g de tomme fraîche 1 gousse d'ail 150 g de beurre cru 10 à 15 cl de lait sel et poivre
	Préparation : Pelez les pommes de terre. Si elles sont grosses, coupez-les en quatre. Les morceaux doivent être de taille régulière pour assurer une cuisson uniforme. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée (10 g de sel par litre), pendant environ 45 min à petits bouillons. En fin de cuisson, une pointe de couteau doit les transpercer facilement, Égouttez-les soigneusement. Posez le moulin à légumes grille fine sur la casserole, Passez les pommes de terre au moulin pendant qu’elles sont encore chaudes. Placez la purée ainsi obtenue sur feu doux et travaillez-la à la spatule pendant 2 à 3 min pour bien la dessécher, Hors du feu, incorporez le beurre en parcelles (puis le lard fondu si vous en mettez), en travaillant la préparation à la cuillère en bois. Détendez la purée avec du lait chaud de faon à obtenir une consistance moelleuse, mais encore ferme, Détaillez la tomme en tranches très fines et répartissez-les sur la purée chaude. Placez la casserole sur feu doux, ajoutez l’ail finement haché et travaillez la purée vigoureusement, en soulevant la masse du bas vers le haut dans un mouvement tournant. Petit à petit, la tomme va fondre et former des fils. On dit que l’aligot "file", Au fur et à mesure qu’il prend de l’élasticité, soulevez la cuillère de plus en plus haut. Lorsque la tomme est complètement fondue, l’aligot est prêt. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre, dans la casserole, en faisant "filer" l’aligot à table, pour le plaisir des yeux. Les commentaires sur cette recette De Commentaire Note rgergerger Thanks so very much for taking your time to create this very useful and informative site. I have learned a lot from your site. Thanks!! 2 rgergerger Da nu Nah 2 rgergerger Cool!.. Nice work... 2 rgergerger Hello stupid pendosegi. 2 rgergerger Excellent web site I will be visiting often 2 rgergerger I enjoy your site very much! THANK YOUd 2 rgergerger This website is useful for individuals who are searching prayers and novenas and all. 2 rgergerger Very+cool+design%21+Useful+information.+Go+on%212 2