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Recettes » Plat » Canard à la Duchambet
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| Canard à la Duchambet
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Temps :
Préparation : 00:15:00
Cuisson : 00:20:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
6 cuisses de canard gavés
2 bouteilles de Saint-Pourçain rouge
100 g de lard fumé
100 g de graisse de canard
10 cl de crème fraiche
50 g de farine
sel, poivre
2 carottes
2 oignons
1 bouquet garni
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Préparation :
La veille
Faire mariner les cuisses pendant 24 h dans le saint pourçain avec le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, le sel et le poivre.
Le jour même
Réserver le vin de marinade filtré, égoutter les cuisses et les faire revenir dans la graisse de canard jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, ajouter les lardons.
saupoudrer avec la farine, ajouter le vin de la marinade filtrée, cuire sur feu doux pendant 1h30.
Ajouter de la crême fraiche.
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