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Recettes » Plat » Filet de truite à la crème d'ail d'Auvergne
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| Filet de truite à la crème d'ail d'Auvergne
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Temps :
Préparation : 00:45:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
8 filets de truite
beurre
lait
crême
8 gousses d'ail
400 g. de pommes de terre
1 bouquet de persil
thym, laurier, sel, poivre, muscade
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Préparation :
Réduire 4dl de lait à 2/3 avec les gousses d'ail, le thym, le laurier, puis passer à la passoire étamine en appuyant très fort pour obtenir une purée très fine,
Mélanger avec un peu de crème. Saler et poivrer,
Effeuiller le persil et le mixer en purée,
Faire également une purée avec les pommes de terre et rajouter le persil,
Cuire les filets de truite préalablement farinés à la poêle,
Dresser sur une assiette chaude l'ordre suivant : crème d'ail, filet de truite, purée persillée sur le côté.
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