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Recettes » Plat » La potée Auvergnate
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| La potée Auvergnate
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Temps :
Préparation : 00:15:00
Cuisson : 03:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Pour 6 personnes
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Ingrédients :
1 jambonneau demi-sel
1,5 kg de petit salé
100 g de lard fumé
1 chou frisé
6 carottes
6 navets
6 pommes de terre
300 g de haricots blancs
2 gousses d'ail
2 oignons
2 clous de girofle
1 bouquet garni
couenne de lard
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Préparation :
La veille
Dans un récipient, desssaler le jambonneau et le petit salé à l'eau froide.
Dans un autre récipient, faire tremper les haricots pendant 12 h, changer l'eau 2 à 3 fois.
Le jour même
Rincer la viande à l'eau froide, la disposer dans un grand faitout, verser de l'eau froide jusqu'à 10 centimètres du dessus de la viande, ajouter les couennes de lard, un oignon piqué de 2 clous de girofle et le bouquet garni. Porter à ébulition et cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes.
pendant ce temps, retirer les grosses feuilles et le trognon du chou, le couper en quatre et le faire blanchir à l'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes.
Ajouter dans le faitout les carottes, les navets, le chou blanchi, les haricots blacs et continuer la cuisson sur feu doux pendant une heure et demi.
Ajouter les pommes de terre entières, le lard et les saucisses, continuer la ciusson à couvert pendant 30 minutes.
Récupérer le bouillon dans une soupière et présenter la viande entourée de ses légumes.
| De | Commentaire | Note |
Les commentaires sur cette recette | Gilles | C est un must et cette recette n est pas trop difficle | 3 | | |
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