|
|
|
|
Recettes » Legumes » Purée courgettes
|
|
| Purée courgettes
|
|
Temps :
Préparation : 00:10:00
Cuisson : 00:30:00
Repos : 00:00:00 |
| 
| |
Ingrédients :
1,500 kg de courgettes
50 g de beurre
1 pincée de noix muscade
1 litre de bouillon de volaille
2 cuillerées à soupe de cerfeuil et de persil hachés
sel et poivre
|
|
|
Préparation :
Pelez les courgettes: coupez-les en gros dés.
Faites chauffer le bouillon dans une casserole, jetez-y les courgettes, laissez-les cuire 15 minutes à petite ébullition.
Versez ensuite les courgettes dans une passoire, laissez-les s'égoutter 10 minutes au moins en les pressant avec une assiette surmontée d'un poids.
Passez ensuite les courgettes au moulin à légumes au-dessus d'une casserole; poivrez; salez si c'est nécessaire; ajoutez la noix muscade; laissez la purée sécher à feu très doux en la remuant sans arrêt.
Ajoutez ensuite à la purée le beurre et les herbes hachées, mélangez bien; versez dans un légumier et servez sans attendre.
| De | Commentaire | Note | | Pas de commentaires posté sur cette recette |
Ajouter un commentaire Envoyer à un ami Soumettre une nouvelle recette
|
|
|
votre panier (0 articles
