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Recettes » Soupes » Cousinat (soupe de chataignes)
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| Cousinat (soupe de chataignes)
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Temps :
Préparation : 00:30:00
Cuisson : 00:50:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
1 kg de chataignes
150 g de lard maigre
1 poireau
1 oignon
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
10 cl de crème fraiche
1 noix de beurre
huile
sel, poivre
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Préparation :
Dans un faitout faire revenir à l'huile le blanc de poireau et oignon émincés, ajouter le lard, l'ail coupé finement, le céleri en petit morceaux et les chataignes épluchées, verser un litre et demi d'eau, saler et poivrer.
Porter à ébulition et cuire à découvert pendant 50 minutes environ.
Réserver le lard, passer le contenu du faitout au moulin à légumes.
Ajouter le beurre, la crème et le lard.
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