|
|
|
|
Recettes » Soupes » La bréjaude (soupe au chou)
|
|
| La bréjaude (soupe au chou)
|
|
Temps :
Préparation : 00:20:00
Cuisson : 00:40:00
Repos : 00:00:00 |
| 
| |
Ingrédients :
250 g de lard frais avec la couenne
1 chou vert
4 carottes
2 poireaux
4 pommes de terre
4 petits raves ou navets
4 tranches épaisses de pain de seigle
sel, poivre
|
|
|
Préparation :
Entailler dans sa largeur la chair du lard tous les deux centimètres sans couper la couenne.
Dans un faitout, porter deux litres d'eau à ébulition, mettre le lard à cuire pendant une heure à couvert à feu doux.
Retirer le trognon du chou et ses grosses feuilles, le couper en quartier, le blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Egouter le lard, l'émietter à la fourchette en le séparant de sa couenne. Ecumer le bouillon du faitout, remettre le lard émietté et la couenne.
Ajouter le chou blanchi, les poireaux coupés en tronçons, les carottes et les raves, saler et poivrer.
Continuer la cuisson sur feu doux pendant une demi-heure, rectifier éventuellement l'assaisonement, ajouter les pommes de terre épluchées entières.
Continuer la cuisson pendant 25 minutes.
Servir dans les assietes sur le pain de seigle.
| De | Commentaire | Note | | Pas de commentaires posté sur cette recette |
Ajouter un commentaire Envoyer à un ami Soumettre une nouvelle recette
|
|
|
votre panier (0 articles
