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Recettes » Soupes » Potage aux cèpes
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| Potage aux cèpes
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Temps :
Préparation : 00:20:00
Cuisson : 00:45:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
800 g de cèpes
250 g de lardons fumés
1,5 l de bouillon de volaille
1 oignon
1 échalotte
1 bouquet garni
6 tranches de pain de seigle grillé
farine
1 verre de vin blanc
graisse d'oie
sel, poivre
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Préparation :
Dans un faitout, faire revenir à la graisse d'oie l'oignon et l'échalote émincées, verser les cèpes coupés en lamelles et les faire sauter.
Ajouter les lardons, saupoudre de farine, mélanger délicatement puis mettre le bouquet garni, saler légèrement, poivrer, verser le vin blanc et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition et cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
Servir dans les assiettes garnies d'une tranche de pain grillé.
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