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Recettes » Soupes » Soupe à l'Auvergnate
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| Soupe à l'Auvergnate
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Temps :
Préparation : 01:00:00
Cuisson : 02:30:00
Repos : 04:00:00 |
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Ingrédients :
1 jarret de porc demi-sel
500 g de lard maigre
1 chou frisé
6 pommes de terre
1 oignon
2 clous de girofle
1 rave
1 poireau
6 tranches de pain de seigle épaisses
poivre
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Préparation :
Dessaler le jarret de porc pendant 4 heures dans de l'eau froide.
Dans une grande marmite, verser 3 litres d'eau froide, ajouter le jarret déssalé, le lard en morceaux, les pommes de terre épluchées et entières. Porter à ébulition.
Débarasser le chou du trognon, de ses grosses feuilles et de ses côtes.
Ecumer le bouillon, ajouter le chou en quartier, l'oignon piqué de clous de girofle, le poireau en tronçons, la rave en quartiers et le poivre.
Cuire sur feu doux et à couvert pendant 2 heures et demie.
Servir sur les tranches de pain de seigle.
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