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Recettes » Soupes » Soupe au chou
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| Soupe au chou
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Temps :
Préparation : 00:30:00
Cuisson : 02:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Un grand classique de la cuisine auvergnate
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Ingrédients :
1 chou
2 oignons
2 clous de girofle
2,5 l d'eau
sel et poivre
6 pommes de terre
200 g de lard fumé
6 tranches de pain rassi
200 g de Cantal
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Préparation :
Faites blanchir le chou 5 mn à l'eau bouillante.
Egouttez-le, coupez-le en quartiers et remettez-le dans une marmite avec les oignons piqués de clous de girofle.
Couvrez d'eau, assaisonnez et laissez mijoter 1 h (30 mn en autocuiseur).
Ajoutez alors les pommes de terre et continuez la cuisson 30 mn.
Faites rissoler le lard coupé en tranches.
Mettez dans chaque assiette 1 tranche de pain, 1 tranche de lard rissolé et 1 ou 2 fines tranches de cantal.
Versez la soupe par-dessus, servez bien chaud.
Vous pouvez aussi cuire la soupe avec le morceau de lard et ajouter d'autres légumes comme navets, carottes...
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