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Recettes » Desserts » Lentilles vertes du Puy à l'imperatrice
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| Lentilles vertes du Puy à l'imperatrice
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Temps :
Préparation : 00:30:00
Cuisson : 01:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
250 g de fraises fraiches
60 g de lentilles
50 g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 demi citron
1 gousse de vanille
25 cl de lait
10 cl de crème liquide
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Préparation :
Equeter et couper les fraises en quatre, les placer dans un récipient avec la moitié du sucre et le jus de citron.
Recouvrir d'un paier film, faire cuire au bain marie pendant 10 minutes.
Laisser refroidir, réserver au frais ces fraisescuites à l'étuvée.
Plonger les lentilles dans une casserolle d'eau bouillante pendant 20 minutes. Les égoutter.
Dans une casserolle sur feu doux, mettre les lentilles égouttées, le lait, la gousse de vanille fendue et grattée, cuire pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter le sucre restant et porter à ébullition.
Incorporer le jaune d'oeuf, fouetter et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly à l'aide d'un fouet, l'incorporer aux lentilles. Remplir 4 verres au tiers de fraises cuites, recouvrir du mélange lentilles/Chantilly.
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