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Recettes » Legumes » Croquettes d'orties
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| Croquettes d'orties
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
100 g d'orties
3 oeufs
1 demi citron
1 gousse d'ail
1 échalotte
1 cuillère à café de persil haché
50 g de farine
100 g de chapelure
80 g de beurre
sel, poivre
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Préparation :
Six heures auparavant
Trier et laver les orties à l'eau courante, les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis les rafraichir. Bien les égoutter, les passer au mixeur avec l'échalote et l'ail épluchés, puis le persil haché. Verser doucement le beurre fondu tout en mixant, puis le jus de citron. Saler, poivrer et reserver au frais.
Façonner 6 boulettes entre les paumes de la main, les mettre à congeler.
Lorsqu'elles ont durci, les rouler dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure, recommencer l'opération encore une fois. Plonger les boulettes dans l'huile de friture à 170 ° pendant quelques secondes, les mettre au four chaud pendant quelques minutes.
Les boulettes doivent être chaudes à coeur.
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