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Recettes » Plat » jarret de porc à la fourme d'Ambert
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| jarret de porc à la fourme d'Ambert
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Temps :
Préparation : 00:20:00
Cuisson : 02:30:00
Repos : 00:00:00 |
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Pour 6 personnes...
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Ingrédients :
2 jarrets de porc salés
thym
laurier
1 dl de crême liquide
150 g de fourme d'ambert
50 g de beurre
sel
poivre
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Préparation :
Préférer si possible 2 jarrets de porc salés en saumure (viande pré-salée de façon artisanale).
Mettre à cuire les jarrets dans une grande casserole avec de l’eau froide, du thym, du laurier et surtout pas de sel.
Porter à ébullition, écumer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2h30. Surveiller la cuisson pour s’assurer qu’il ne manque pas d’eau.
Pendant ce temps, faire bouillir la crème, ajouter la fourme et le beurre, laisser fondre et mixer. Assaisonner.
Lorsque les jarrets sont cuits, la viande se détache presque de l’os.
Dressage
Dresser délicatement dans le plat de service et napper de sauce fourme d’Ambert. Servir très chaud.
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