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Recettes » Soupes » Soupe rustique aux chataignes
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| Soupe rustique aux chataignes
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Temps :
Préparation : 00:40:00
Cuisson : 00:20:00
Repos : 00:00:00 |
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Pour 3 personnes
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Ingrédients :
500 g de chataignes ou de purée de chataignes
25 cl de fumet de volaille ou 1 bouillon cube
2 verres de lait entier
1 oignon moyen
lard fumé ou bacon
une grosse pomme de terre
une noix de beurre salé
poivre
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Préparation :
Fendre lapeu des chataignes dans le sens de la largeur, les plonger dans un bain d'huile bouillante : les peaux se retirent facilement après 30 secondes.
Les blanchir dans 1 l d'eau.
Ajouter le bouillon de volaille, puis finir la cuisson pour avoir une purée. Ecraser à la fourchette.*
Faire revenir l'oignon et le lard fumé en petits dés dans le beurre.
Ajouter la pomme de terre en dés et la fricassée aux chataignes, puis ajouter le lait.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Poivrer et saler.
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