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Recettes » Soupes » Velouté de potiron à la fourme d'Ambert
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| Velouté de potiron à la fourme d'Ambert
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Temps :
Préparation : 00:20:00
Cuisson : 00:30:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
1 quartier de potiron de 800 g
50 g de beurre
100 g de fourme d'Ambert
20 cl de crêm fraiche liquide
sel, poivre
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Préparation :
Epluchez le potiron, enlevez les graines et les filaments. Coupez la chair en cubes.
Faites cuire les morceaux de potiron 5 minutes dans le beurre fondu, à feu doux et à couvert.
Versez 20 cl d'eau, ajoutez 1 cuillerée à café de sel, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Passez le potiron au moulin à légumes, grille fine, mixez, ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez, puis portez doucement à ébullition.
Répartissez le velouté de potiron dans chaque assiette chaude et parsemez de copeaux de fourme d'Ambert.
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