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Recettes » Desserts » Pachade de Saint Flour
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| Pachade de Saint Flour
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Temps :
Préparation : 00:10:00
Cuisson : 00:30:00
Repos : 03:00:00 |
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Pour 6 personnes
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Ingrédients :
20 pruneaux
6 oeufs
6c. à soupe de sucre
6c. à soupe de farine
20cl de lait ou de crème fraîche
1 pincée de sel
80g de beurre
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Préparation :
Mettez les pruneaux dans un bol d'eau tiède et faites les tremper pendant 3h au moins.
Egouttez-les
Cassez les oeufs dans une terrine, battez-les avec le sucre puis incorporez la farine tmisée.
Ajoutez le lait ou la crème et 1 pincée de sel.
Mélangez bien de façon à obtenir une pâte épaisse et peu coulant.
Ajoutez les pruneaux.
Chauffez 40g de beurre dans une poêle, versez-y la pâte.
Faites cuire à feu moyen en piquant la pâte avec une fourchette afin de mettre en contact avec la chaleur de nouvelles couches de pâte.
lorsque le fond est bien doré, que la pachade glisse bien dans la poêle, au bout de 10mn, retournez-la avec un plat.
Remettez 40g de beurre dans la poêle, faites-y glisser la pachade.
Faites cuire l'autre face doucement.
Lorsque celle-ci est bien colorée, disposez la pachade sur le plat de service et servez aussitôt.
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