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Recettes » Tartessalees » Tarte a la tomme
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| Tarte a la tomme
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
Une pâte brisée
3 litres de lait
3 g de présure (1 g/litre de lait)
4-5 oeufs
200 g de sucre en poudre
Vanille liquide
environ 100 g de farine
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Préparation :
Préparation la veille
Réchauffer le lait au bain-marie jusqu'à 30 °C.
Ajouter la présure; laisser cailler une heure.
Briser grossièrement le caillé et laisser égoutter.
Laisser reposer une heure.
Conserver au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain
Passer le caillé à la moulinette (grosse grille) ou écraser à la fourchette - Si la texture est trop consistante, ajouter un peu de petit lait et un peu de farine.
Incorporer les oeufs, le sucre et la vanille liquide en mélangeant bien après chaque étape.
Verser sur la pâte et cuire 45 à 60 minutes à 220 à 250 °C. Démouler chaud.
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