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Recettes » Plat » brochette d'escargots
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| brochette d'escargots
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Temps :
Préparation : 00:15:00
Cuisson : 00:06:00
Repos : 12:00:00 |
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Pour 4 personnes
© Française de Gastronomie
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Ingrédients :
24 escargots
8 bouquets de brocolis
8 tomates cerises
1 poivron orange
1 poivron jaune
Marinade :
huile d'Olive
herbes de Provence
sel
poivre
1 gousse d'ail
jus de citron
Sauce :
fromage banc
sel
herbes
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Préparation :
Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez-y les chairs d'escargots. Remuez bien le tout. Couvrez d'un film alimentaire et placez 1 nuit au réfrigérateur.
Retirez les chairs d'escargots de la marinade et épongez-les légèrement. Coupez les poivrons en morceaux et le poireau en larges lamelles. Faites cuire le brocoli et le poireau à la vapeur. Sur chaque pic en bois, enfilez 6 chairs d'escargots enroulées dans une lamelle de poireau, en les alternant avec les légumes.
Chauffez un grill à feu vif, sans matière grasse, et faites-y cuire les brochettes quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson. Servez les brochettes accompagnées d'un taboulé ou de petites coupelles contenant du fromage blanc nature légèrement salé et additionné d'herbes et de sauce tomate.
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