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Recettes » Entrees » Coussins de Jambon d'Auvergne à la fourme d'Ambert sur toats
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| Coussins de Jambon d'Auvergne à la fourme d'Ambert sur toats
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Pour 4 personnes
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Ingrédients :
4 cuillère à café de fourme d'Ambert
1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de gentiane
1 cuillère à soupe de noix
4 tranches de baguette d'1cm d'épaisseur
2 tranches de jambon d'Auvergne
1 gousse d'ail
1/2 botte de cresson
sel, poivre
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Préparation :
Préchauffer le four à 250 °C.
Dans un saladier, verser le vinaigre de Xérès, ajouter une pincée de sel, de poivre, la gentiane et l'huile de noix.
Mélanger avec un fouet
Disposer les tranches de la baguette sur une plaque de four.
Frotter ces tranches sur chaque face et la croute avec la gousse d'ail non pelée, fendue en 2 et dégermée.
Glisser la plaque dans le four, et faire toaster ces tranches de baguette de chaque face. Ces toasts doivent être bien colorées et rester moelleux. Lorsque les toasts sont prêts, les retirer du four.
Baisser la température du four à 180 °C. Couper en 2 dans la largeur les tranches de jambon.
Disposer au centre de chaque demi tranche de jambon une bonne cuillère à café de fourme d'Ambert.
Rabattre ensuite chaque bord des demi-tranches vers le centre pour bien envelopper la fourme d'Ambert. Puis retourner et disposer ces petits coussins pour les maintenir fermés sur les toasts de pain baguette.
Disposer ces toasts sur la plaque du four et glisser au four pendant 5mn à 180 °C.
Conserver 1/2 cuillère à soupe de vinaigrette pour la finition des toasts. Avec l'autre partie assaisonner le cresson, au préalable bien lavé et essoré.
Les coussins sur toasts ont 5 mn de cuisson, le fromage est bien chaud, coulant.
Dresser la salade de cresson au centre d'un plat de service, disposer autour les coussins sur toasts et les assaisonner avec la vinaigrette restante.
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