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Recettes » Tartes » Tarte frangipane aux mirabelles
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| Tarte frangipane aux mirabelles
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
175 g de farine
100 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de cognac
eau
Frangipane :
75 g de beurre
75 g de sucre
100 g d'amandes moulues
1 oeuf
2 cuillère à café de farine
Garniture :
500 g de mirabelles
150 g de sucre
5 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
Décoration :
20 g d'amandes mondées évincées
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Préparation :
Mélangez les ingrédients de la pâte en ajoutant suffisamment d'eau pour qu'elle soit souple tout en restant ferme.
Roulez-la en boule et mettez-la au frais.
Lavez, équeutez les mirabelles et dénoyautez-les à volonté. Faites fondre le sucre dans eau et jus de citron, portez à ébullition pour réduire de moitié.
Travaillez en crème beurre et sucre puis ajoutez-y les amandes moulues, le jaune d'oeuf délayé avec la farine et le blanc d'oeuf battu en neige avec une pincée de sel.
Abaissez la pâte au rouleau et tapissez-en un moule bien beurré à fond amovible et bord élevé.
Piquez le fond, de part en part, avec une fourchette et étalez dessus la préparation de frangipane.
Faites cuire à four moyen pendant 25 à 30 minutes environ.
Laissez un peu tiédir avant de démouler sur grille.
Au moment de servir disposez les mirabelles sur la tarte et nappez-les du sirop épais. Décorez d'amandes émincées.
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