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Recettes » Entrees » Salade de lentilles au Cantal Entre-deux
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| Salade de lentilles au Cantal Entre-deux
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Temps :
Préparation : 00:10:00
Cuisson : 00:10:00
Repos : 00:00:00 |
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Pour 4 - 6 personnes.
sur le site officiel du Cantal
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Ingrédients :
150 g de Cantal Entre-Deux
300 g de lentilles cuites
150 g de lard de poitrine fumée
8 cerneaux de noix concassés
Pour la vinaigrette
4 échalottes
5 cuillère à soupe d'huile de noix
3 cuillère à soupe de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de moutarde forte
poivre
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Préparation :
Egouttez soigneusement les lentilles cuites. Coupez le lard de poitrine fumée en petits lardons, puis faites dorer ces derniers à la poêle sans ajout de matière grasse.
Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes.
Mélangez-les dans un bol avec la moutarde, l'huile de noix et le vin blanc sec. Poivrez abondamment et fouettez légèrement le tout.
Coupez le Cantal Entre-Deux en petits dés.
Versez les lentilles, les petits lardons et les dés de Cantal Entre-Deux dans un saladier, arrosez de la sauce vinaigrette au vin blanc et mélangez.
Parsemez des cerneaux de noix concassés et servez aussitôt.
Suggestion : servie avec des lentilles préalablement tiédies, cette salade n'en sera que meilleure.
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