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Recettes » Soupes » Soupe de lentilles à l'huile de noix
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| Soupe de lentilles à l'huile de noix
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
250 g de lentilles vertes du Puy
150 g de poitrine fumée
2 oignons
1 carotte
1 bouquet garni
2 cuillère à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de curry
sel
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Préparation :
Après les avoir rincées, mettez les lentilles dans un faitout avec 6 fois leur volume d'eau. Ajoutez la carotte coupée en fines rondelles, le bouquet garni et le curry. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et cuisez 25 mn à feu doux. Retirez le bouquet garni et mixez les lentilles avec ce qu'il reste du jus de cuisson. Ajoutez du sel, l'huile de noix et éventuellement un peu d'eau si la consistance est trop épaisse. Conservez au chaud.
Dans une poêle, faites dorer à sec les tranches de lard fumé, puis mettez-les à sécher sur un papier absorbant. Pelez et émincez les oignons en fines rondelles, détachez les anneaux et faites-les revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez votre velouté dans des bols et disposez le lard et les oignons frits.
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