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Recettes » Plat » Hachis de lotte et son parfum d'Ambert

	Les Recettes de Terroirdauvergne
	Hachis de lotte et son parfum d'Ambert
	Temps : Préparation : 00:30:00 Cuisson : 00:50:00 Repos : 00:00:00 Recette de Rudy Brosset, CCI Formation, Le Mans (72), 1er prix catégorie Poisson au Championnat de France 1999 de recettes à la fourme d’Ambert. Ingrédients : 800 g de lotte 1 kg de pommes de terre 200 g de fourme d'Ambert 0,5 l de creme fleurette 2 oignons gros sel thym laurier
	Préparation : Faire cuire les pommes de terre. Cuire les filets de lotte au court-bouillon avec du thym et du laurier. Faire fondre la fourme d’Ambert. Passer la purée. Garnir un plat à gratin avec la lotte, recouvrir avec la fourme d’Ambert et l’huile d’olive en terminant par la purée. Gratiner au four. De Commentaire Note Pas de commentaires posté sur cette recette