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Recettes » Desserts » Cadet Mathieu auvergnat
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| Cadet Mathieu auvergnat
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Pour 4 personnes
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Ingrédients :
1 kg de pommes reinettes ou Canada
Pâte :
400 g de farine
160 g de beurre
1 verre d'eau
sel
1 cuillère à café de sucre
Bouillie :
80 g de farine
75 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
0,5 l de lait
2 cuillères de fleur d'oranger ou vanille
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Préparation :
Dans un saladier, mettre la farine avec le beurre ramolli, l'eau, une pincée de sel et sucre. Mélanger le tout afin obtenir une belle pâte. Laisser reposer pendant 2 heures
Dans une casserole, délayer la farine avec ¼ de lait. Dans une autre casserole faire Bouillir le reste du lait et verser la farine délayée. Ajouter les oeufs battus et le parfum avec la moitié du sucre.
Mettre à bouillir pendant quelques minutes afin qu'il épaississe, puis laisser refroidir. Etaler la moitié de la pâte et l'étendre dans une tourtière beurrée.
Verser la bouillie dans la tourtière. Ajouter les pommes en lamelles et saupoudrer de surcre en poudre.
Recouvrir avec la 2ème moitié de pâte préalablement étalée au rouleau. Souder les bords en humectant d'eau. Faire une cheminée au centre et dorer à l'oeuf. Faire cuire pendant 40 mn à four moyen.
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