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Recettes » Entrees » Andouillettes au Saint Pourçain Blanc
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| Andouillettes au Saint Pourçain Blanc
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
4 andouillettes
2 échalottes
40 g de beurre
1 verre de saint pourçain blanc
2 branches de persil
sel, poivre
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Préparation :
Avec la pointe d'un couteau, donner de légers coup sur la peau des andouillettes afin que celle-ci n'éclate pas lors de la cuisson.
Dans une poêle, mettre 20 g de beurre puis faire dorer à feu vif. Attention prenez soin de les retourner régulièrement. Ajouter y les échalotes que vous aurez au préalablement hachées. Arroser avec le vin blanc. Saler, poivrer. Faire mijoter à couvert 4 minutes à feu moyen, à mi-cuisson retourner les andouillettes.
Mettre les andouillettes au chaud. Ajouter dans la poêle quelques noisettes de beurre. Délayer avec une spatule en bois à feu vif. Verser la sauce sur les andouillettes.
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