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Recettes » Entrees » Cassolette d'escargots
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| Cassolette d'escargots
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Pour 6 personnes
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Ingrédients :
6 douzaines d'escargots
500 g de cèpes frais
100 g de beurre, ail et persil
2 ou 3 échalottes
250 g de creme fraiche
2,5 dl de vin blanc sec (riesling)
sel, poivre
pain de mie
beurre
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Préparation :
Faire revenir au beurre le pain de mie. Egoutter les escargots et tailler les cèpes en escalopes. Hacher les échalotes, ail et persil.
Mélanger ce hachis au beurre, saler et poivrer dans une poêle et verser les cèpes .
Faire rissoler pendant 3mn. Verser les escargots et remuer. Déglacer avec le vin blanc et réduire à moitié incorporer la crème et réduire de nouveau.
Disposer le mélange sur les tranche de pain de mie dorée et servir.
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