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Recettes » Entrees » Truite au lard et émincé de choux
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| Truite au lard et émincé de choux
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Temps :
Préparation : 00:20:00
Cuisson : 00:15:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
4 truites
3 feuilles de choux
50 g de lard fumé
2 oignon
50 g de beurre
15 cl de vin blanc
10 cl de creme fraiche
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Préparation :
Dans une casserole, mettre le beurre. Faire revenir l’oignon haché 3 minutes, ajouter les 25 gr de lardons 1 minutes puis le chou coupé en lanières. Laisser cuire encore 3 minutes.
Mettre de côté pour farcir la truite.
Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire dorer les truites 1 minute de chaque côté, saler, poivrer.
Farcir les truites.
Mettre dans un plat au four et cuire 5 à 7 minutes th 8.
Pendant ce temps, mettre une noix de beurre dans une casserole, ajouter 25 gr de lardons, laisser cuire 1 minute.
Mettre le vin blanc, faire réduire, ajouter la crème fraîche, faire réduire.
Monter la sauce avec un peu de beurre, sortir les truites, les napper avec la sauce et servir bien chaud.
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