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Recettes » Plat » Escalope de dinde au bleu d'auvergne
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| Escalope de dinde au bleu d'auvergne
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Pour 4 personnes
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Ingrédients :
4 escalopes de dinde
125 g de bleu d'Auvergne
30 g de beurre
1 verre à liqueur de cognac
2 jaunes d'oeuf
1 tasse de crême fraiche
sel, poivre
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Préparation :
Découper vos escalopes de dinde en gros morceaux. Les faire revenir à la poêle dans du beurre chaud sans les laisser dorer. Salez légèrement et poivrez.
Faire mijoter couvert pendant 20 minutes à feu doux. Arroser de cognac. Flamber. Enlever les morceaux de dinde.
Ecraser le bleu à l'aide d'une fourchette, incorporer les jaunes d'œufs, la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Verser dans une poêle à feu doux. Battre vivement la sauce au fouet et retirer dès le premier bouillon.
Verser ensuite la sauce sur les escalopes.
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