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Recettes » Soupes » Potage aux endives bourbonnaises
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| Potage aux endives bourbonnaises
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Pour 4 personnes
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Ingrédients :
4 endives
4 tranches de pain de mie
le jus d'un demi citron
2 tablettes de bouillon de viande
30 g de beurre
0,5 cuillère à soupe de farine
1 l d'eau
sel, poivre
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Préparation :
Enlevez la base de chaque endive puis éliminez les feuilles tachées ou flétries. Lavez vos endives, coupez-les ensuite en petits morceaux. Les mettre 10 minutes dans de l'eau bouillante que vous aurez au préalablement salée et additionnée de jus de citron. Egouttez-les, essuyez-les. Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole. Y mettre les endives à revenir 5 minutes à feu très doux.
Saupoudrez-les de farine et mélangez quelques instants sur le feu. Y ajouter tout en délayant au fouet, 1 litre d'eau bouillante. Ajouter ensuite les tablettes de bouillon de soupe et poivrer. Couvrez et laissez cuire, à feu doux, 15 minutes.
Durant la cuisson, faire griller les tranches de pain que l'on disposera dans chaque assiette puis y verser le potage.
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