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Recettes » Plat » Fondue sagranière moitié/moitié (moitié bourguignonne, moitié savoyarde)
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| Fondue sagranière moitié/moitié (moitié bourguignonne, moitié savoyarde)
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Temps :
Préparation : 00:30:00
Cuisson : 00:10:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
2 Kg de tranche à griller ou de filet de boeuf Salers
1 kg de fromage de Salers vieux
40 cl de vin blanc
1 gousse d'ail
poivre
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Préparation :
Vous coupez la viande en carrés d'environ 15 mm de côté.
Vous émincez très finement la gousse d'ail
Vous coupez tout le fromage en lamelles avec un couteau économe.
Vous mettez la gousse d'ail et le vin blanc dans une casserole sur feu moyen et vous laissez chauffer.
Puis vous incorporez peu à peu le fromage qui va fondre doucement. Il ne faut pas qu'il cuise.
A table
Vous allez avoir besoin d'une plancha, ou d'une pierrade, ou encore d'une poèle antiadhésive pour ceux qui n'aiment pas la viande crue.
Ensuite, c'est exactement comme pour la fondue savoyarde, vous versez le fromage dans le caquelon de votre service à fondue, et chacun fait cuire ses carrés de viande à convenance avant de les plonger dans le fromage. Pour ma part, ce sera cru.
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