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Recettes » Tartessalees » Quiche au salers
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| Quiche au salers
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
pour la pate
180 g de farine de blé
50 g de petits flocons d'avoine
une cuillère à café de sel
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture
500 g d'asperges
200 g de fromage salers
4 oeufs
200 ml de lait de soja (nature)
4 oignons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de grains d'anis
sel
Pour la viande marinée
200 g de viande de salers
1 citron vert
2 cuillères à soupe d'alcool de gentiane salers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
quelques brins de ciboulette
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Préparation :
La veille, préparez la viande marinée :
Découpez la viande en petits dés. Mettez la viande dans un récipient avec l'huile d'olive et l'huile de tournesol, le jus du citron, l'alcool de gentiane, la ciboulette hachée. Laissez mariner pendant une nuit.
Préparez la pâte :
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez l'huile et l'eau. Sablez la pâte, formez une boule et filmez-la. Laissez-la reposer environ 30 minutes au frigo.
Préparez la garniture :
Posez les asperges sur une planche à découper et pelez-les de la pointe vers le pied (coupez si besoin le bout du pied). Lavez-les, coupez-les en tronçons de 3 cm et mettez-les pendant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Epluchez et émincez les oignons. Faites-les cuire à feu doux dans l'huile d'olive, une cuillère à café de grains d'anis et une pincée de sel. Faites-les fondre doucement sans coloration.
Cassez les oeufs dans un blender. Ajoutez le lait de soja et le fromage Salers coupé en dés. Mixez pendant une minute afin de bien mélanger les ingrédients.
Préparez la quiche :
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (elle doit être bien fine) et foncez un moule à tarte. Etalez la fondue d'oignons puis les asperges, la viande égouttée et ajoutez l'appareil. Parsemez la quiche avec les grains d'anis. Faites cuire pendant 35 minutes environ.
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