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Recettes » Tartessalees » Tarte à la tomate et au salers
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| Tarte à la tomate et au salers
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Ingrédients :
1 pate brisée ou feuilletée (maison de préférence)
5 ou 6 belles tomates
2 ou 3 cuillères de moutarde
150 g de salers (ou laguiole, voir Cantal)
Basilic
Sel, poivre
Huile d'olive
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Préparation :
La veille préparer un pâte brisée ou feuilletée et réserver au frais.
Le jour-même préchauffer le four à 225°C.
Disposer la pâte bien froide et finement étalée dans un moule huilé ou beurré (ou chemisé de papier cuisson).
Badigeonner la pâte d'une fine couche de moutarde.
Disposer uniformément de fines lamelles de fromage sur la moutarde.
Laver et essuyer les tomates. Les couper en rondelles et les disposer dessus en rosace en les superposant à peine ( Si les tomates sont trop acqueuses, les couper d'abord en deux et les presser un peu pour enlever l'excès de jus).
Saler et poivrer. Saupoudrer de quelques feuilles de basilic ciselé et arroser d'un mince filet d'huile d'olive. On peut rajouter un peu de gruyère râpé à la surface ou quelques olives noires. Quelquefois, pour changer un peu ou si les tomates ne sont pas trop parfumées, je rajoute une gousse d'ail écrasée que je mélange à l'huile d'olive.
Enfourner et cuire 10 min à 225°C puis 20 à 25 min à 190°C.
Servir chaud ou tiède.
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