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Recettes » Tartes » Tarte soufflée à la verveine
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| Tarte soufflée à la verveine
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Temps :
Préparation : 00:00:00
Cuisson : 00:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Pour 8 personnes
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Ingrédients :
300 g de pate sucrée
125 g de lait
50 g de sucre semoule
30 g de farine
2 jaunes d'oeufs
5 cl de verveine verte
La meringue
75 g de blanc d'oeufs
50 g de sucre
Pour la crème anglaise
200 g de purée de lentilles
1/2 l de crème anglaise
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Préparation :
Garnissez 8 moules de 8 cm de diamètre avec la pâte sucrée en ayant soin de bien foncer les bords du moule afin qu’elle ne retombe pas à la cuisson.
Piquez légèrement les fonds et laissez reposer au réfrigérateur ½ heure.
Mélanger les ingrédients pour la tarte afin de réaliser une crème pâtissière parfumée à la Verveine Verte.
Pour la meringue, montez les blancs en neige, serrez-les avec le sucre et incorporez-les délicatement à la crème pâtissière.
Lorsque le mélange est froid, mettez-le à turbiner.
Réalisez une crème anglaise dans laquelle on mélangera la purée de lentille. Celle-ci servira d’accompagnement
Pré-cuisez en même temps les fonds de tarte pendant une douzaine de minutes.
Versez ensuite le mélange crème pâtissière+meringue sur les fonds de tarte, puis remettez en cuisson à 160° pendant environ 10 minutes. Surveillez la cuisson du soufflé, mais évitez d’ouvrir la porte du four.
Accompagnez ce dessert de quelques lentilles confites dans un sirop léger et d’un coulis de myrtilles sauvages. Posez la boule de glace à la lentille.
Sortez la tarte soufflée, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
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