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Recettes » Plat » Chapon farci de Noel
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| Chapon farci de Noel
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Temps :
Préparation : 00:45:00
Cuisson : 02:00:00
Repos : 00:00:00 |
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Selon le poids du Chapon, il peut être nécessaire d'augmenter le temps de cuisson du Chapon.
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Ingrédients :
1 chapon d'environ 3Kg
1 botte de persil
1 échalotte
1 gousse d'ail
1 grosse poignée de mie de pain
1 bol de lait
50 à 70 g de foie gras mi-cuit
1 oeuf
le foie du chapon ou 100 g de foie de volaille
sel, poivre
huile, beurre
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Préparation :
Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'échalotte finement.
Tremper rapidement la mie de pain dans le lait et l'émietter grossièrement.
Hacher le foie du chapon (ou les foies de volaille), couper le foie gras en petits morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec l'oeuf, saler et poivrer. Bien mélanger le tout à la main. Le tout doit être haché grossièrement.
Farcir le chapon et le coudre.
Huiler légèrement le chapon avec un pinceau, le mettre dans un plat en déposant dessus de fines tranches de beurre.
Couvrir le tout avec de l'aluminium et mettre au four à 180 °.
Laisser cuire une heure en arrosant régulièrement la bête et en remettant l'aluminium à chaque fois.
Au bout d'une heure, oter l'aluminim et faites dorer le chapon en le retournant et en l'arrosant environ tous les quart d'heure.
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