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Produits et Recettes du terroir auvergnat

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Dans cette partie du site, vous trouverez des recettes de notre région, De quoi gater, nous l'esperons tous les gourmands.

401 Recettes dans notre base

Accompagnement (6 Recettes)
Beurre aux truffes d'Auvergne		Confiture d oignons
Coulis de poivrons		Mayonnaise à la fourme d'Ambert
Sauce à la fourme d'Ambert		Vinaigrette à la gentiane

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Cocktails (12 Recettes)
Blackberry Breeze		Glamour
Julia		Kentucky Summer
Le kir ponot		Le punch ponot
Le tonic auvergnat		Oiseaux de paille
Soleil levant		Verlaine

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Confiture et Gelées (11 Recettes)
Confiture de chataignes		Confiture de chataignes II
Confiture de fraise au miel		Confiture de fruits rouges
Confiture de lait		Confiture de mirabelles
Confiture de myrtilles au caramel		Confiture de myrtilles sauvages
Confiture potimarron		Confiture potimarron orange

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Desserts (83 Recettes)
bavarois aux noisettes		Biscuit aux mirabelles
Bouchées aux noix		Brioche aux pralines
Brou de noix		Cadet Mathieu auvergnat
Carpaccio aux deux Salers		Carres Cantaliens
Charlotte au chocolat et aux noix		Charlotte aux noisettes

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Entrées diverses et variés (42 Recettes)
Andouillettes au Saint Pourçain Blanc		Avocats au radis noir
Brioche au saint nectaire		Brioche aux grattons
Canapés au jambon et Fourme d'Ambert		Canapés aux noix
Carpaccio de bœuf au basilic et au Cantal Entre-deux		Cassolette d'escargots
Cèpes à l'ail		Coussins de Jambon d'Auvergne à la fourme d'Ambert sur toats

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Légumes préparés (38 Recettes)
Artichaux farcis		Asperges gratinées
Aubergines farcies au fromage		Brochette de champignons
Cassolette aux champignons		Cassolette de giroles
Cèpes au celeri		Cèpes au gratin
Cèpes aux fines herbes		Cèpes farcis

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Plat (132 Recettes)
Aligot au cantal		Aligot de l'Aubrac
Alouettes montluçonnaises marinées		Beignets d'escargots
Beignets de champignons		Blanc de pintade truffé au lard fumé sauce moutarde à l'ancienne
Blanquette de porc à la fourme d'Ambert		Boeuf de Salers en croûte de Salers
Boeuf en daube		Bonbons de Salers

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Soupes (51 Recettes)
Bouillon de légumes		Brezou
Consommé à l'ail doux		Consommé de champignons
Court bouillon		Cousinat (soupe de chataignes)
Creme de lentilles vertes du Puy		Creme de lentilles vertes du Puy anisée
La bréjaude (soupe au chou)		Oronges et noisettes en potage

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Tartes salées (18 Recettes)
cake au cantal		Cake aux escargots et au gaperon
Champignauvergne au Saint-Nectaire		Feuilleté au Saint-Nectaire
Quiche au salers		Quiche Auvergnate à la fourme d'Ambert
Quiche aux cepes		Soufflé à la Fourme d'Ambert
Soufflé au Salers		Tarte à la tomate et au bleu

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Tartes sucrées (8 Recettes)
Tarte aux mirabelles		Tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles III		Tarte frangipane aux mirabelles
Tarte meringuée aux mirabelles		Tarte Rhubarbe
Tarte soufflée à la verveine		Tarte tiede chataigne

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